Bollos Multigrano (Puravita)

Manipulación Previa	Pesar Tegral Puravita Multigrano RS, y Levadura Okedo y Agua. Disponer todo al interior de la maquina amasadora.
Amasado	8 min. velocidad lenta y 4 min. en velocidad rápida.
T° de Masa	26 - 27°C.
Manipulación post amasado	Retirar la masa de la maquina amasadora y disponer sobre mesón de trabajo Dar tensión y cubrir con plástico.
Fermentación en Bloque	Dejar reposar 20' a temperatura ambiente.
Manipulación post fermentación	Cortar piezas de 70 gr c/u.

Formado	Ovillar las piezas una a una.
Fermentación Intermedia	Dejar reposar 10' a temperatura ambiente.
Decoración	En un bowl disponer mix de semillas. Por otro lado, mojar un paño con abundante agua y reservar. Luego pasar la superficie de los bollos sobre el paño húmedo. Finalmente, presionar la superficie de las piezas sobre el mix de semillas.
Fermentación Final	Disponer las piezas (6 x 4) en bandeja de 60 x 40 cm impermeabilizada previamente con Puralix. Fermentar por 90 minutos a 30°C.

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