Ciabatta Multigrano Dark (Puravita)

Manipulación Previa	Pesar Easy Puravita Multigrano Dark RS 50% junto Harina Fuerte y O – tentic Durum. Disponer todo al interior de la maquina amasadora.
Amasado	8 min. velocidad lenta y 4 min en velocidad alta.
T° de Masa	26 - 27°C.
Manipulación post amasado	Disponer +/- 3,4 kg de masa en contenedor plástico cubierto con aceite de oliva y realizar pliegues para dar tensión a la masa.
Fermentación en Bloque	Dejar reposar 120' a temperatura ambiente (24°C) cubriendo con plástico la superficie de la masa.

T° de Horno	230°C con inyección de vapor al inicio de la cocción.
Tiempo de Horneo	20 min. + 4 min. con tiraje abierto.

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