Marraqueta Chia Linaza (Puravita)

Manipulación Previa	Pesar Tegral Puravita Chia Linaza RS junto a la levadura Fresca. Disponer todo al interior de la maquina amasadora.
Amasado	8 min. velocidad lenta y 4 min en velocidad alta
T° de Masa	26 - 27°C.
Manipulación post amasado	Llevar la masa sobre superficie de trabajo previamente enharinada. Cortar piezas de 120 gr y ovillar.
Pre Formado	Luego, juntar dos ovillos de masa, y presionar levemente con ambas manos para dar forma inicial a lo que luego será la marraqueta. Disponer las piezas sobre bandeja cubierta con aceite y luego pintar con aceite la superficie de las piezas.
Fermentación Intermedia	Fermentar a temperatura ambiente por aproximadamente 50 minutos (Tº - 25ºC).

T° de Horno	Hornear directamente a piso a 220°C con inyección de vapor al inicio de la cocción.
Tiempo de Horneo	18 min. + 4 min. con tiraje abierto.

Buscar