Torta Piña Clásica

PROCEDIMIENTO

En un bowl incorporar huevos, agua y Tegral Bizcochuelo.
Batir con globo por 1 minuto en velocidad baja y 9 minutos en velocidad alta hasta lograr una mezcla suave y homogénea.
Disponer el batido en un molde de bizcochuelo de 22 cm de diámetro, previamente impermeabilizado con agente desmoldante Puralix.
Hornear a 180ºC por 40 minutos.
Retirar el molde del horno y dejar enfriar a temperatura ambiente.

Una vez que el bizcochuelo esté completamente frío, rebanar 3 capas del mismo grosor con la ayuda de un cuchillo de sierra.
Batir la crema Passionata siguiendo las instrucciones del empaque y reservar.
Con una brocha de pastelería, remojar con Remojo Torta la primera capa de bizcochuelo vainilla.
Luego con una espátula angular distribuir 200 g de Mermelada La Frutería Piña de manera homogénea y luego 80 g de crema Passionata.
Distribuir la crema con la ayuda de una espátula angular.
Disponer la segunda capa de bizcocho vainilla y presionar ligeramente.
Repetir el proceso con la siguiente capa.
Disponer la última capa de bizcochuelo vainilla, presionar ligeramente y remojar.
Con la ayuda de una espátula pastelera lisa, cubrir la superficie y paredes de la torta con 350 g de crema Passionata.
Una vez rebozada, desprender la base de la torta con la ayuda de la espátula pastelera y tomar con la mano izquierda para decorar los bordes inferiores con migas de bizcochuelo de vainilla.
Colocar la torta sobre una bandeja de presentación.
Disponer la crema en manga de pastelería con boquilla rizada.
Decorar la superficie con rosetones como muestra la imagen.
Terminar de decorar con una guinda marrasquino en el centro y luego la superficie de la torta con rodajas de piña en conserva pintadas con Brillo Harmony Frío.