Pan de Molde Rústico

10 min. velocidad lenta. Luego incorporar la sal y amasar 4 min. en velocidad rápida agregando el agua restante.

Cortar piezas de 500 gramos de masa y bolear.

Con un palo/uslero estirar rectángulo de 30 cm de largo x 15 cm de ancho.

Despegar la pieza del mesón de trabajo y formar.

Fermentar en cámara a 28°C 80% H.R por 90´.

Sacar las piezas del interior de la cámara de fermentación.

Espolvorear una fina capa de harina sobre la superficie de la pieza.

Con un cutter realizar un corte en el centro de la pieza.